Porterstek

Välj kött, nöt eller älg. 1,5 kg står det i receptet men går lika bra med större eller mindre bit. 1 stek räcker till många personer.

Koktiden varierar beroende hur stor steken är ( 700 gram tog ca. 1 timme). Använd köttermomeret så ser du när det är klart. 77 grader genomstekt.

Blanda alla ingredienser (utom det som ska vara till såsen) i en större gryta, porter, svartvinbärssaft, kinesisk soya, timjan, 5-6 st enbär, 5-6 st svartpepparkorn, 2-3 st köttbuljongtärningar, gul och vit lök.

Koka upp och lägg i köttet. Låt sjuda i 1,5-2 timmar, vänd steken några gånger under koktiden (ex. 1 ggr/halvtimme)

När temperaturen i stekens tjockaste del är 77 grader är den klar, genomstekt. Ta grytan från värmen och låt steken ligga kvar i grytan ca. 20-30 minuter. Tag upp steken och linda in den i ugnsfolie och låt vila.

Spara buljongen till såsen, sila buljongen för att få bort kryddor och löken. Tillsätt grädden och låt koka upp innan du häller i redningen..

Gör en toppredning till såsen, vispa/skaka ihop 4-5 msk vetemjöl och 1,5 dl kallt vatten. Häll lite i taget i buljongen, tills du fått lagomt tjock sås. Låt såsen koka i några minuter.

Servera med kokt potatis eller kokt pressad potatis. TIPS!Om det blir potatis över kan du göra kroppkakor dagen efter.

Svartvinbärsgelé är gott till och använder du älgkött så är det även gott med rönnbärsgelé.

Kokta grönsaker, morötter, kålrötter, blomkål, broccoli, passar utmärkt som tillbehör eller rårivna morötter.