Palak paneer

Hacka lök och vitlök och riv ingefäran. Fräs detta i olivolja tillsamman med kryddor och tomatpuré. Tillsätt därefter krossade tomater, vatten och fond. Låt småkoka i ca. 5 minuter.

Häll sedan på grädden och låt det koka ca. 20 minuter tills såsen tjocknat något. Fräs under tiden kuber av halloumi tills den blir gyllene och blanda ner den i såsen tillsammans med spenaten. Låt det hela gotta till sig i några minuter. Smaka av med flingsalt & svartpeppar.