Palak paneer

Skala och skiva lök, vitlök och ingefära. Dela, kärna ur och skiva chilin. Fräs detta i klarifierat smör utan att det tar färg, ca 2 minuter. Tillsätt garam masala och muskot. Fräs 1 minut.

Häll i grädden och koka på svag värme i 10 minuter. Mixa allt till en slät sås med stavmixer. Smaka av med salt.

Grovhacka koriandern. Skär peneer i bitar. Koka upp såsen. Vänd ner spenat, koriander, ost och låt allt bli varmt. Späd med lite vatten eller mjölk om den känns väl tjock. Servera med baguette eller naanbröd.