Ostpaj

Lägg vetmjöl och smör i bitar i matberedarens skål med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt vatten och kör tills det blir en boll av degen.

Ta upp degen och tryck ut den i pajformen. Låt den stå kallt i kylen, 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Nagga pajdegen och grädda pajskalet, ca 10 minuter i mitten av ugnen.

Lägg förvälld purjolök och paprika i formen. Lägg skivad cvèvre ovanpå.

Vispa samman creme fraiche, mjölk och ägg med salt och peppar. Häll blandningen över fyllningen. Strö över pinjenötter.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen, ca 25 minuter tills pajen får fin färg och äggstanningen blivit fast i konsistensen.