Morotssoppa

Skala morötterna och skär i små bitar. Koka upp med buljong i lättsaltat vatten tillsammans med mindre klyftor av den gula löken. Låt koka tills grönsakerna är mjuka.

Sila av kokvattnet och spara det. Mixa lök och morötter i mixer eller mosa till en puré. Späd med spadet allteftersom. Häll tillbaka allt i grytan och späd med grädde och mer spad. Värm upp och smaka av med vitlök, salt och peppar.

Soppan kan bli lite söt. Salta därför gärna eller lägg till en buljongtärning eller lite fond för att balansera sötman. Servera med vitlöksbröd eller en grov fralla med smör och ost.