Morotssoppa

Koka upp det kalla vattnet med buljongtärning eller -fond.

Skala och dela morötter och lök i mindre bitar. Koka rotfrukterna under lock i buljongen tills de är mjuka nog att mosa helt. Använd mixerstav direkt i kastrullen, mosa med potatisstöt eller kör i matberedare till en jämn massa.

Tillsätt grädden och färskosten och låt allt bli varmt utan att koka. Smaksätt med riven muskot, peppar och eventuellt salt. Om soppan verkar väl tjock, tillsätt ytterligare någon dl vatten. Smaka av.

För en extra matig och mättande soppa kan man toppa med en god korv i bitar, rökt tärnat kött, knaperstekt bacon, småbitar stekt kyckling, tärnad rostbiff eller annan köttrest. Det passar också bra med räkor, musslor och finskuren paprika. Hackad persilja är inte heller fel till denna soppa.