Morotssoppa

Hacka morötter och potatis grovt och koka upp i buljongen tillsammans med vitlök, timjan och salt.

När rotsakerna har mjuknat, dra av från spisen och mixa tills soppan blir slät och klumpfri.

Blanda i crème fraiche och ställ tillbaka kastrullen på spisen. Ha låg värme, bara så pass att fraichen kan blandas ut.

Krydda soppan efter smak. Jag vill gärna ha min morotssoppa mustig med lite sting, därför använder jag paprikapulver, sweet chili och cayennepeppar. Givetvis går dessa att utesluta om du vill ha en lite "snällare"-variant.

Häll upp i skålar, toppa med lite paprikapulver och din soppa är klar att serveras! Jag äter gärna en knäckemacka med rökt kalkon och paprika till.