Lussebullar

Smält matfettet i en kastrull och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader.

Tillsätt saffran och kesella i degvätskan.

Smula ner jästen i en degbunke. Häll i degvätskan och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt salt, socker och ägg. Rör tills allt blandats.

Häll i ca 15 dl av mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt försiktigt resten av mjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är smidig. Var försiktigt, så att du inte tar för mycket mjöl, då kan bullarna bli torra. Degen ska släppa från bunkens kanter, men fortfarande kännas lite kladdig.

Låt saffransdegen jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek i ca 50 minuter.

Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 32 delar och rulla varje del till en avlång rulle. Forma dem sedan till lussebullar.

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla dem med ägg och garnera med russin. Grädda dem i 225 grader, mitt i ugnen, i ca 5-6 minuter.