Levergryta

Skölj levern. Tärna 2*2 cm stora bitar (skär bort hinnor och rör)och lägg på hushållspapper med en bit hushållspapper ovanpå. Strimla bacon och knaperstek den i smör. Lägg på hushållspapper. Krydda mjölet på en skärbräda och vänd levern i det. Bryn bitarna, lite i taget och lägg i en gryta. Hacka löken och ha i det i grytan med kaprisen. På med vattnet och låt det puttra under lock i 30 min. Rör om då och då.

Gör en sallad på riven plocksallad, röda paprikor i munsbitar och skvätta vitvins vinäger ovanpå. Skala och koka potatis.

Tillsätt 2/3 av baconet i grytan tillsammans med grädden. Puttra ytterligare 30 min. Lägg upp på fat och strö över persilja och resterande bacon. Servera med lingonsylt.