Levergryta med steklök och bacon

Låt levern ligga i kallt vatten minst en halvtimme.

Ta upp levern och låt den rinna av på hushållspapper.

Putsa levern och skär den i cm-strimlor.

Blanda vetemjöl, salt och peppar i en plastpåse. Lägg leverbitarna i mjölblandningen och skaka om påsen. Häll upp levern på en tallrik och låt den ligga där att torka till en aning.

Stek bacontärningarna knapriga i en stor stekpanna eller stekgryta och lägg över dem i en skål. Spar baconfettet i pannan.

Skala löken och dela dem på hälften eller i kvartar beroende på storlek. Stek löken i baconfettet ( tillsätt smör om det behövs) tills den mjuknar. Lägg också löken i en skål när den är klar.

Smält mera smör i stekgrytan och låt det bli riktigt hett (tystna). Lägg i alla leverbitarna och låt dem brynas runtom, ca 3 min. (Släng bort den överblivna mjölblandningen)

Häll på vatten, grädde, fond och steklöken. Rör om och koka upp. Sjud grytan sakta i 5 min. Smaka av med mera fond, salt och peppar om det behövs. Levern blir hård och seg om den får koka för länge.

Strö på bacontärningarna vid servering.