Foto · Janne-G

Kalvlever Anglaise

Name: Kalvlever Anglaise
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Övrigt
Ingredients: 6 hekto kalvlever; 1.5 tsk salt; 2 krm vitpeppar från kvarn; 0.5 tsk mald spiskummin; 1 dl vetemjöl, (ca), till panering; 3 msk smör att steka med; 1 st rödlök; 125 gram rödbetor, hackade; 4 msk kapris; 0.5 dl rödvin; 0.5 msk kalvfond; 2 msk smör; 8 st skivor bacon som knaperstekts

Kalvlever är både nyttig och god mat, tyvärr blir det allt svårare att hitta färsk lever i affärerna. Garnityret Anglaise, [a´nglä], kan förekomma i många olika varianter, den här har jag haft med mig i många år.

Tid40 min

Ingredienser13

Har lagat0

Recept av

Så gör du · 4 steg

Grovhacka och fräs löken i smör i en stekpanna tills den mjuknar. Lägg ner de hackade rödbetorna i stekpannan och låt fräsa med en stund. Tillsätt kapris, rödvin och kalvfond, låt rödvinet koka in nästan helt. Häll upp fräset i en skål och ställ åt sidan.

Skiva levern i tunna skivor och lägg ut den på en skärbräda. Salta, peppra och dofta över spiskummin på båda sidor. Man skall vara lite försiktig med spiskummin om man inte använder den så ofta, men just till lever ger den en spännande brytning. En annan krydda som passar utmärkt till lever är salvia.

Vänd skivorna i vetemjöl och stek dem i smör på båda sidor i en stekpanna på låg till medelstark värme.

Lägg upp direkt på varmt serveringsfat och garnera med lök/rödbetsfräset samt två baconskivor på varje portion som läggs på toppen.

Kockens tips

Servera med nykokt potatis, lingon och någon sallad.

Dryckesförslag

Kolsyrat vatten eller ett glas kall mjölk passar allra bäst att dricka till lever.

Fråga Kristin

Substitut, tider, portioner eller hur du anpassar receptet. Hon läser det du läser.

Kristin använder AI och kan ha fel. Kontrollera allergener själv.

Om du gillade den här

Sparad av andra

Utvald i samlingar

0 samlingar