Schnitzel av kalvlever

Skär levern i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda salt, peppar o rosmarin i mjöl på en tallrik. Vänd leverskivorna i mjölblandningen. Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör i. Stek levern ett par minuter på båda sidor i medelvärme. Ta upp dem o lägg en en form/skål. Skala o urkärna äpplet. Skiva det ganska tunt. Skala o skiva löken tunt. Tillsätt lite mer smör i pannan och stek lök o äppelskivor någon minut. Ta upp dem och lägg ovanpå levern.

Sås: Lägg mer smör i pannan. Rör ut mjöl i det. Späd med mjölk till önskad konsistens. Färgsätt såsen med lite soja (sockerkulör). Låt sjuda någon minut under omrörning. Rör i gelé och smaka av med salt o pepp ar. Om lever, äpple o lök svalnat, kan man vända ner dem i såsen en stund. Häll allt i en form/skål.