Lax i ugn

Sätt ugnen på 175*.

Bryn laxfiléerna i lite olivolja. Salta och peppra och häll citronsaften över.

Sätt in laxen i ugnen och låt steka i 10 min.

Skala och dela löken i klyftor. Skär bort rotstocken på fänkålen och strimla resten ganska grovt. Dela, kärna ur och skiva paprikorna. Ansa sockerärterna.

Stek löken, fänkålen och paprikan lätt i lite olivolja i en stekpanna. Strö över saffranen. Häll på fiskbuljongen. Koka under lock i 6-7 min på svag värme.

Lägg i sockerärterna att koka med sista minuten. Salta lätt.

Blanda ingredienserna till dillmajonäsen. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp grönsakerna i djupa tallrikar med en laxfilé på varje. Toppa med majonäsen!