Kanelkaka

Smula ner jästen i en degbunke.

Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt gräddmjölken och låt blandningen bli fingervarm. Häll den över jästen och rör om så att den löser sig.

Tillsätt salt, baksirap och det mesta av mjölet. Knåda degen tills den är blank och smidig. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Kavla ut degen till ca 30x40 cm.

Skala, kärna ur och grovriv äpplena. Hacka mandlarna.

Bred det rumsvarma margarinet över hela degkakan. Fördela äppelrasp, socker, kanel och mandelhack över. Rulla ihop. Skär den i 12-14 bitar. Lägg dem lite snett bredvid varandra i en smord bakform med löstagbar kant. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter eller tills kakan har fått fin färg och känns torr.

Låt kakan vila en stund innan kanten tas bort och kakan får kallna under duk.

Kanelkakan går att frysa.