Kanelbullar

Smält smör i en kastrull. Häll i mjölk och värm till 37°. Smula ner jästen i en bunke. Häll degvätskan i skålen och rör om tills jästen har löst sig.

Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen några minuter, 3-4 tills den blir smidig och släpper degskålen. Låt degen jäsa i skålen, övertäckt med bakduk, i ca 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar som kavlas ut till två avlånga kakor. Bred på smör, äppelmos och strö över socker och kanel. Rulla ihop.

Dela varje rulle i 20 bitar. Lägg dem i pappersformar på plåtar. Låt jäsa övertäckta med bakduk, ca 40 minuter. Sätt ugnen på 250 °

Pensla bullarna med lättvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 6-8 minuter.