Kanelbullar med mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Smula jästen i en degskål. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om, så att den löses upp. Tillsätt honung, salt och kardemumma. Blanda ner det mesta av mjölet och arbeta snabbt ihop till en blank deg, som ska vara ganska lös. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Fyllning: Blanda alla ingredienserna utom chokladen. Rör till en slät massa. Krossa chokladen till småbitar i en mortel. Ställ åt sidan.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda in resterande mjöl till en smidig deg. Dela den i två bitar. Kavla ut vardera degbit till en rektangulär platta. Bred fyllningen och strö chokladkrosset jämnt fördelat över vardera degplatta. Rulla ihop från långsidan och skär varje rulle i ca 20 bitar. Lägg i bullformar på ett par plåtar och låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg. Strö pärlsocker och hackad mandel över. Grädda bullarna 15-20 min. Låt dem svalna på galler.