Julbröd

Smula ner jästen i en degbunke. Skär fettet i små bitar och lägg i bunken.

Värm julmusten till 37 grader. Häll över i bunken med jäst och fett. Tillsätt salt och kryddor. Rör om tills jästen har löst sig.

Tillsätt 16 dl mjöl. Arbeta degen kraftigt i maskin eller för hand. 5-10 min, tills den är blank och släpper skålen. Tillsätt ev. mer mjöl om degen är kladdig.

Täck över degen och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30-45 min.

Ta upp degen och knåda den smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Forma varje del till en rund buller eller baka ut till avlånga limpor.

Lägg bröden på bakplåtspapper eller smord plåt. Låt dem jäsa under bakduk 30 min.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30 min. Låt bröden svalna under bakduk på galler.