Vörtbröd med julmust

Smula jästen i en bunke. Tillsätt kall vätska och rör tills jästen löst sig. Blanda ner kvarg, sirap, salt, kryddor och russin. Tillsätt det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig. Tillsätt resten av mjölet om degen känns kladdig.. Täck med bakduk och låt jäsa 2 timmar i rumstemperatur.

Ta upp degen och arbeta ihop den på ett mjölat bakbord.

STORA BRÖD: Dela degen i 2 delar och baka ut till 2 avlånga limpor. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Skåra bröden och grädda i nedre delen av ugnen i 40 min.

FRALLOR: Rulla ut degen i 2 längder. Dela varje längd i 16 delar. Baka ut till bullar och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Täck med bakduk och låt jäsa i ytterligare 40 min. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 min.

Låt svalna på galler täckta med bakduk.