Vörtbröd (utan färdig vörtmix)

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porteröl. Blanda och värm till fingerljummet (37 grader)

Använd gärna köksmaskin när du bakar det här vörtbrödet. Smula ner jästen i bunken. Häll lite av den fingerljumma vätskan över jästen och rör om tills den har lösts upp. Häll sedan på resten av vätskan och blanda väl. Tillsätt salt, sirap, nejlikor och pomeransskal.

(OBS! Om du använder vetemjöl + rågmjöl, blanda ihop mjölsorterna) Sätt igång köksmaskinen och tillsätt undan för undan mjölet och arbeta tills du har en smidig deg, som släpper kanterna, ca 5 minuter med köksmaskin och längre för hand. Spara lite mjöl till utbakningen

Låt degen jäsa under bakduk. Sätt gärna in bunken övertäckt med en bakduk i mitten i kall ugn, med en ugnsfast form som är till hälften fylld med kokhett vatten på botten av ugnen. Värmen och fukten gör att degen jäser fortare, ca 1 timme. I rumstemperatur jäser degen övertäckt med bakduk i ca 2 timmar.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda bara lite försiktigt. Dela degen i två delar och forma två limpor. Lägg limporna på en bakpappersklädd plåt. Låt limporna jäsa övertäckta med bakduk i 30 minuter.

Sätt under tiden ugnen på 200 grader. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Förvara brödet i plastpåse. Det går jättebra att förvara vörtbröden i frysen.