Mustbullar

Smula jästen i en bunke. Värm julmusten till 37 grader i en kastrull.

Häll lite av julmusten över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt resten av musten, oljan, salt, rågmjölet och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.

Arbeta degen smidig för hand tills degen släpper bunkens kanter, ca 5 min. Låt degen jäsa i 40 min.

Ta upp och knåda degen smidig på mjölad arbetsbänk. Dela degen i ca 25 bitar. Forma bitarna till bullar.

Strö lite mjöl på bullarna och låt dem jäsa i ca 20 min.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 250 grader, ca 10 min. Låt kallna på galler under bakduk.