Mandelmassesnitt

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, låt allt bli ca 37 grader. Lös upp jästen med lite av degspadet och rör ner resten.

Tillsätt socker, salt och vetemjöl lite i taget, till en smidig och inte alltför fast deg. Jäs övertäckt på dragfri plats i minst 30 minuter.

Blanda samman fyllningen.

Arbeta mycket lätt ihop degen och dela den. Kavla ut varje del till ca 70 * 20 cm. Bred på halva fyllningen och rulla ihop.

Skär i 2,5-3 cm stora bitar och lägg i pappersformar på plåt. Sätt ugnen på 250 grader.

Jäs övertäckt till nästan dubbel storlek, ca 30-40 minuter, eller tills degen reser sig igen efter lätt tryck.

Pensla med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen i 250 grader, 8-10 min.