Svens julbröd

Smula ner jästen i degskålen. Rör ut jästen med ölen. Tillsätt olivolja, honung, russin grovhackade aprikoser, salt, krossad fänkål(i mortel) och krossad kummin (i mortel. Kör ner de olika mjölsorterna och kör degmaskinen 10-15 minuter tills degen släpper lätt på kanten. Pensla en 5-liters skål med lite olivolja. Lägg degen i skålen. Täck med plastfolie och låt jäsa i kylen till följande dag.

Sätt ugnen på 250 grader. Slå upp degen på mjölat bakbord. Dela den och forma till två lika stora limpor. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa under bakduk ca 30 min. Grädda 10 min. i 250 graders värme. Stick in en stektermometer med spetsen i tjockaste delen. Sänk värmen till 180 grader i ugnen och grädda färdigt till innertempen på bröden är 98 grader. Lägg dem att svalna på galler och täck med bakduk.