Prästgårdens vörtbröd

Smält smöret i en ganska stor kastrull. Blanda i porter, julmust, sirap, salt, nejlikor, ingefära och ev russin. Låt det bli 37 grader. Smula ner jästen i en degskål och häll i lite av den ljumma blandningen. Rör om, så att jästen löses upp. Häll över den resterande blandningen och tillsätt det mesta av mjölet. Kör degen 10-15 minuter tills degen är blank och smidig och lätt släpper i kanterna. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter. Koka lite starkt kaffe, blanda i honung och låt svalna.

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i två lika stora bitar. Forma till limpor, lägg på plåten att jäsa under bakduk 30 minuter. Pensla med kaffet. Grädda bröden först 10 minuter. Sänk ugnstempen till 200 grader. Ställ in en stektermometer på 98 grader och stick in den i tjockaste delen av brödet. Lägg al-foliepapper över, så att bröden inte bränns. Grädda tills 98 grader uppnåtts, ca 25 minuter. Pensla bröden med kaffet igen.