Jordärtskockssoppa Lätt&Slätt

Skala jordärtsskockorna med vass potatisskalare eller liten skalkniv. De är ju ganska knöliga att skala. (Om man tycker det är helt hopplöst att skala så kan man koka upp dem ca 5 min med skalet på och liksom dra av skalet direkt efter kokning när de är varma. Man måste dra av skalet direkt annars kan de få en bismak!)

Skala potatisen. Skölj purjolöken och skär den i mindre bitar. Koka rotsaker och lök i en halv liter lättsaltat vatten. Häll av vattnet – men spara det till senare! Du kan använda durkslag och hälla kokvattnet direkt i en annan gryta.

Kör nu rotsaker och lök till puré med mixerstav eller matberedare. Du kan välja att ha lite bitar kvar eller göra den helt slät. Slå tillbaka purén i kokvattnet. Tillsätt även en halv liter grönsaksbuljong. Koka upp och smaka av med salt och vitpeppar. Rör samman äggula och grädde och slå det i soppan under omrörning. Pynta gärna med kryddgrönt. Servera soppan direkt med ett gott bröd.