Klassisk jordärtskockssoppa

Skala jordärtskockorna och skär dem mindre bitar. Koka dem i grönskasbuljongen i 20 - 30 minuter, tills de är mjuka.

Mixa med en stavmixer och sila soppan genom en sil till en annan kastrull. Smaka av med salt och peppar.

Gör ''Beurre manie'' Smält smöret och blanda ner mjölet till en smet. Blanda ner ''Beurre manie'' i soppan och koka under vispning tills soppan tjocknat och fått en redd konsistens.

Tag kastrullen från plattan. Blanda äggula och grädde och vispa ner i soppan. Smaka av igen med salt och peppar OBS! Nu får soppan inte koka igen.

Om den ska frysas bör det göras innan man tillsätter ägg + grädde.

Häll upp i soppskålar och dekorera med lite timjan.

Servera gärna med krutonger eller knaperstekta baconbitar till.