Italienska köttbullar

Vi börjar med tomatsåsen. Hacka löken, bryn den genomskinlig i olja eller smör i en kastrull. Häll på krossad tomat (gärna mutti, den är fin), socker, citronskal. Salta och peppra. Låt puttra under lock på svag värme.

Häll ströbröd och mjölk i en bunke, rör runt lite och låt svälla några minuter (känn dig fram med måtten, ska inte vara för löst).

Lägg ner köttfärsen, parmesanosten, persiljan, vitlöken (pressad) och ägget i bunken. Salta och peppra och blanda till en fin färs.

Rulla köttbullar (vi gillar dem ganska stora, lite större än golfbollar). Stek dem så att de får färg runtom, de behöver inte bli genomstekta eftersom de kokas klart i såsen sen (korrekt, du ska lägga dem i såsen när du stekt klart). Låt dem puttra i 15-20 minuter och servera med pasta.