Inkokt lax

Koka upp vatten, salt, vit- och svartpeppar i en kastrull. Skiva purjolöken och skär av dillstjälkarna. Lägg ner purjolök, dillstjälkar och vitvinsvinäger i kastrullen. Låt lagen koka i 5 minuter.

Dela laxfilén i 4 portionsbitar med skinnet kvar. Dra kastrullen från plattan och lägg ner fisken. Lägg på ett lock och ställ vid sidan av spisen. Låt fisken koka in 12-17 minuter beroende på fiskens tjocklek.

Finhacka dillkvistarna och rödlöken. Blanda löken och hälften av dillen med gräddfil. Smaka av med salt och vitpeppar.

Lyft försiktigt upp laxen. Strö över resten av dillen vid servering.