Helstekt älgkalvfilé

Sätt ugnen på 125 grader. Tag ut filén i god tid för att ej vara kylskåpskall vid tillagningen. Ta bort ev. hinnor på den. Gnid in den med salt, peppar o örtkryddor. Hetta upp en stekpanna med smör i. Bryn filén runtom. Lägg över den i en alu-folieförsedd smord ugnsfast form, som är ganska trång. Sätt in en köttermometer mitt i den tjockaste delen. Stek den i uppvärmd ugn till en innertemperatur på 59 grader. Låt den sen vila inlindad i folien ca 10 min. innan den skärs upp i 1 cm-tjocka skivor.

3 sötpotatis skalas o klyftas. Lägg dem i en olivoljesmord ugnsform. Vänd potatisen däri. Strö på salt, grovmalen svartpeppar o timjan. Sätt in formen några minuter före filén för att bli färdiga ungefär samtidigt. (Om man enbart har potatisen i ugnen brukar jag ha ugnstemp. på 225 grader).