Filé av älg eller annat vilt

Sätt ugnen på 150 grader.

Bryn runt om på hög värme tills filén fått vacker färg och stekyta.

Salta och peppra runt om.

Övriga kryddor behövs egentligen inte, men beroende på smakerna i det man tänker servera till kan t ex lite riven vitlök eller örtkryddor passa bra.

Svep in i folie och efterstek i ugnen ca 35 minuter.

Om köttet är kylskåpskallt inuti tar det lite längre tid, prova gärna med köttermometer. Köttet är rosa vid 65-70 grader.

Låt köttet vila i folien 10-15 minuter innan det skärs upp.

Ta vara på skyn i foliepaketet och använd den i såsen.