Helstekt älgfilé med potatisgratäng

Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatis, behövs inte skalas. Skär dem i tunna skivor. Skala o tunnskiva lök. Smöra en ugnsfast form. Varva potatis o lök däri. Potatis underst o överst. salta o peppra. Häll över grädden. Strö ett lager riven ost överst. Grädda i uppvärmd ugn tills potatisen är mjuk

Salta o peppra filén. Gnid in med välkrossade enbär. Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör o lite olivolja i. Bryn filén runtom. Lägg över den i en ugnsfast form. Sänk ugnsvärmen till 125 grader. Stick in en stektermometer i tjockaste delen på köttet. Stek i ugnen till en innertemperatur på 54-55 grader. Låt vila i alu-folie 10-15 minuter innan den skärs i cm-skivor. Gör ev. en god sås med krossade enbär, färska lingon o stekta kantareller, hackad lök o grädde samt salt o peppar.