Älgkalvfilé i ugn

Se till att filén inte är kylskåpskall! Sätt ugnen på 150 grader. Stöt rosépepparn fint i en mortel. Gnid in filén med salt, svartpeppar o rosépeppar. Hetta upp en stekpanna med smör i. Bryn filén runtom. Lägg den sen i en liten (trång) ugnsfast form. Rör ut persilja o örtkryddorna med smöret. Bred ett täcke över filén. Resterande örtsmör används till bakpotatisen. Sätt en stektermometer i mitten på filén. Innertemperaturen ska vara 56 grader för rött kött.