Hamburgerbröd

Värm mjölken fingerljummen. Lös upp jästen i lite av den varma mjölken. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom saltet.

Knåda degen långsamt i ca 5 minuter och sedan snabbare i ca 10 minuter. Tillsätt saltet och knåda i ca 3 minuter. Gör ett glutenprov (väldigt viktigt) och knåda mer om det behövs.

Låt degen vila i en smord bunke i 15 minuter.

Dela upp degen i 8 bitar på ett mjölat bakbord. Se till att alla bitar väger ungefär lika mycket. Gör bröden runda och lägg dem på en bakpappersklädd plåt.

Sätt in en liten långpanna med varmt vatten på botten av ugnen (ugnen ska inte vara påslagen) Sätt in plåten med bullarna i mitten av ugnenoch låt dem jäsa i 40 minuter.

Ta ut plåten med bröden, tryck på bröden så att de plattas till och pensla dem med ägg.

Sätt in nytt varmt vatten i långpannan på botten av ugnen, sätt in plåten med bröden i mitten igen. och låt dem jäsa i ytterligare 30 minuter.

Ta ut plåten med bröden och långpannan med vatten. Sätt ugnen på 240 grader.

Sätt in plåten med bröden i nedre mitten när ugnen nått sin temperatur och spruta lite vatten på bröden. Sänk temperaturen till 220 grader. Grädda i 6-10 minuter, tills de har fått fin färg.