Lyxiga hamburgerbröd

Rör ned ca 1 dl av mjölet i ungefär hälften av mjölken med visp i en kastrull. Ställ kastrullen på medelhög värme på spisen och fortsätt vispa tills det vätskan tjocknar. Se upp så det inte bränns fast. När smeten tjocknat, rör i resten av mjölken och låt svalna till fingertemp.

När vätskan inte längre är för varm (max 37°C), rör ned jästen, äggulan, saltet, sockret och honungen.

Vänd ner resten av mjölet, och börja sedan under knådning i maskin vända ned allt mjöl i degvätskan. Degen kommer vara lös och kladdig.

Knåda degen i 5 minuter, låt den vila 5-10 minuter, och tillsätt sedan smöret bitvis under fortsatt knådning. Tillsätt inte mer smör förrän degen tagit upp föregående smörbit ordentligt, detta kan ta lite tid. När allt smör är i degen, knåda några minuter till och stjälp sedan upp degen på mjölat underlag.

Skär upp degen i 8 bitar, rundriv varje bit ordentligt (Googla om du inte vet hur man gör, mycket viktigt steg), forma små bollar och platta till dem lätt. Forma gärna en jäsform av plastfolie runt bullarna om du vill att de växer extra bra på höjden. Glöm bara inte att ta bort folien innan bakning.

Täck bullarna med plast eller bakduk och ställ i kyl över natten, gärna upp till ett dygn.

Sätt ugnen på 175°C och ta fram degbullarna ur kylen medan ugnen blir varm. Baka bröden 7-15 minuter (stora variationer här beroende på hur de jäst och ugnen) håll främst koll på färgen! När de blir gyllenbruna på toppen är det dags att ta ut dem.

Låt svalna på galler under duk. Vill du frysa bröden så stoppa dem i en plastpåse så fort de svalnat något och förslut dem. Frys direkt