Grönsaksgratäng

Skala potatisen, morötterna och persiljerötterna. Skär dem i skivor. Skär paprikan i mindre bitar.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smulad fetaost och grönsakerna. Salta och peppra, häll tomatsåsen i botten på en smörad ugnsfast form. Häll över alla grönsaker och platta till något.

Béchamelsås: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och späd med mjölk. Låt såsen koka 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och muskot. Ta kastrullen åt sidan och vispa ner det uppvispade ägget.

Häll såsen över grönsakerna och toppa med riven parmesanost. Gratinera i ugn 50-60 minuter, tills grönsakerna känns mjuka. Om gratängen ser ut att få för mycket färg så lägg en bit ugnsfolie över.