Gotländsk saffranspannkaka

Blanda ris, vatten och salt i en kastrull. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 minuter.

Tillsätt mjölken och rör om. Koka upp och låt gröten svälla på svag värme under lock 30-40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Stöt saffran med någon tesked socker i en mortel. Blanda saffran och resten av ingredienserna med gröten i en stor skål. Häll smeten i en smord form eller i långpanna om du vill ha kakan tunnare.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Servera den med vispgrädde och salmbärssylt.