Fylld fläskfilé med tomat- & apelsinsås

Sätt ugnen på 200 grader. Putsa fläskfilén och skär ett längsgående snitt. Vik upp köttet och gör ett nytt snitt så att det blir som en ficka. Skiva oliverna och strö dessa över köttet. Skär korven i mindre bitar och lägg i köttet. Rulla ihop köttet så hårt som möjligt och fäst med tandpetare.

Sås: Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda lökhacket med apelsinskal och saft, glögg, olivolja, vinäger och socker. Häll i de krossade tomaterna, tomatpuré, salt, cayennepeppar och svartpeppar. Koka upp såsen och låt puttra undertiden köttet ligger i stekpannan.

Salta och peppra köttet. Stek köttet i en stekpanna tills den fått fin färg.

Häll såsen i en ugnssäker form, lägg köttet mitt i. Sätt in mitt i ugnen och låt steka ca 30 minuter eller tills köttet är färdigt.

Skiva köttet i portionsbitar. Eventuellt kan man mixa såsen slät. Lägg köttet på ett uppläggningsfat och häll såsen runt om, garnera med oliver och persilja.

Koka ris med en buljongtärning. Blanda riset med hackad paprika och haricots verts.