Fylld fläskfile eller kycklingfile

Snitta filen längs med men inte ända igenom.Banka försiktigt ut filen.Låt tomaterna rinna av och hacka dem.Lägg tomater,finhackade örter(välj en eller två av örterna) och skinka på filen.Skiva mozzarellaost och fördela skivorna på skinkan.

Tryck till fyllningen och rulla ihop filen.Bind om med steksnöre.

Sås:Grovhacka schalottenlök och vitlök.Bryn dem och svartpeppar i olja.Häll på vin,vatten och kalvfond.Låt koka 5 min. red av med lite majsstärkelse.HIT KAN FÖRBEREDAS.Sätt ugnen på 175°.

Bryn filen runt om i olivolja,salta och peppra under tiden.Lägg över filen i en ugnssäker form och stek mitt i ugnen 15-20 min.Ta ut och låt köttet vila 10 min under folie.Skär upp i 1/2 cm tjocka skivor.

För att runda av smaken lite tillsätt 3 tsk tomatpure och en nypa socker om såsen upplevs för frän.