Franska våfflor

Hacka samman mjöl, matfett och vatten i en matberedare eller för hand till en smidig deg. Linda in den i plastfolie och låt den ligga i kylskåpet ett par timmar.

Kavla sedan ut degen till en knappt 0,5 cm tjock platta. Ta med mått ut 40 st runda kakor, ca 6 cm i diameter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Strö ett tunt lager strösocker på bakbordet. Kavla ut de runda kakorna med kruskavel till ovala långsmala plattor. Vänd dem ofta under kavlingen. Lägg dem på bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen, 8-10 minuter eller tills de fått läcker guldgul färg och känns spröda. Låt dem kallna på galler.

Fyllning: Rör matfett och florsocker till en porös kräm. Tillsätt äggulorna, en i taget. Smaksätt krämen med vaniljsocker. Lägg ihop kakorna 2 och 2 med lite kräm som fyllning.

Förvaring: Svalt 1-2 dagar med fyllning, 4-5 dagar utan fyllning. Kakorna kan frysas in med och utan fyllning 3-4 månader.