Foccacia

Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl pö om pö. Arbeta samman till en deg och knåda den smidig. Jäs degen till dubbel storlek under bakduk i 30 minuter.

Häll rosmarin i en mortel, häll i olivolja och flingsalt. Mortla runt. Sätt ugnen på 220 grader. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.

Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, lägg i oliver och fetabitar. Ringla över rosmarinoljan och strö över flingsalt. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.