Citrusfocaccia

Häll de tre sorterna mjöl i degskålen och smula i jästen. Tillsätt olivolja, citronskal, salt och ca hälften av rosmarinbladen.

Tillsätt vattnet under omrörning. Arbeta degen 5-7 minuter.

Tillsätt tomaterna och kör degen någon minut till

Låt degen jäsa minst 45 minuter.

Sätt ugnen på 220º

Slå sedan upp degen på bakpappersklädd "ugnsstor" braspanna. Olja händerna lätt och platta ut degen i hela braspannan. Den blir 1-1,5 cm tjock.

Smula fetaosten över degen. Strö över de resterande rosmarinbladen. Pressa lätt ner fetaost och rosmarin i degen. Pensla lite olivolja över.

Låt focaccian jäsa ca 30 minuter.

Baka av mitt i ugnen ca 25 minuter.

Låt svalna, bryt och njut.

Det går att strö flingsalt över focaccian innan gräddning, men personligen tycker jag det blir salt nog med de soltorkade tomaterna