Focaccia med tomat och fetaost

Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, smör, kvarg, durumvetemjöl och vetemjöl. Arbeta degen tills den knns smidig. Den ska vara ganska lös. Låt jäsa ca 30 minuter.

Skär tomat och ost i bitar. Tryck ut degen med mjölad hand i en väl smord långpanna. Pensla degen med oljan från de marinerade tomaterna. Strö över tomat, ost, rosmarin och salt. Tryck ner det i degen med fingertopparna.

Sätt ugnen på 225 grader. Låt degen jäsa ca 15 minuter. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna på galler.