Focaccia med extra lagrad 1878

Smula jästen i en bunke och rör ut med lite uppvärmt vatten, tillsätt sedan resten av vattnet, sirap, olja och salt. Blanda i ca hälften av mjölet och sedan resten, lite i taget till det blivit en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Kavla ut degen till en rektangulär platta på mjölat bord. Flytta över degplattan till en plåt med smörpapper.

Tryck med fingret smö gropar i degen och pensla med olja. Strö över chillin, tunt skivad, tillsammans med tunt skivad rödlök, hackade örter och flingsalt. Lägg över ett bakplåtspapper och en bakduk. Låt jäsa ca 20-30 min. Riv osten över brödet och grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter, i nedre delen av ugnen.