Focaccia

Värm vatten & mjölk i en gryta till 37 grader

Smula ner jästen i en bunke & häll över vattnet & mjölken, rör till jästen löst sig

Häll i salt, honung, 0,5 dl av olivoljan & rör om

Häll i mjölet, lite i taget & rör så allt blandas Låt stå & jäsa i 1 timme under duk

Häll upp på en plåt med kant klädd med bakplåtspapper & tryck ut så formen nästan täcks. Gör hål i hela brödet med ett mjölat finger, klipp över den färska timjan, ringla över resterande olja & strö över rikligt med flingsalt, låt jäsa ytterligare i 40 min

Grädda i ugnen på 200-225 grader i ca 15-20 min