Mammas focaccia

Lös upp jästen i vattnet och skär/hacka de soltorkade tomaterna i små bitar.

Blanda i salt, olja, tomater och mjöl (det går bra med olika sorters mjöl) tills degen släpper från bunken och är klibbfri. Täck med bakduk och låt jäsa 30 min. Under tiden skär oliver i skivor och fetaosten i 1 cm kuber.

Platta eller kavla ut degen till 1,5 - 2 cm tjocklek. Skär ut lagom bitar som vänds i en panna med olivolja innan de läggs på plåt med bakplåtspapper.

Tryck sedan ned olivskivor och fetaostkuber i brödet. Låt jäsa i 40 minuter.

Strö på flingsalt innan bröden ska in i ugnen. Gräddas i ugn i 225 grader under 10 - 12 minuter. De ska ha lite färg.