Exotisk fläskfilé

Sätt ugnen på 225 grader. Skär ananas o banan i bitar. Skiva purjo, vitlök, morötter o paprika. Finhacka chilifrukten efter att kärnorna borttagits. Medtag kärnor = mycket spicy. Dela bacon i bitar. Putsa fläskfilén. Salta o peppra filén. Bryn den några minuter i het stekpanna med margarin i. Lägg över den i smord ugnsform. Samtidigt som övrigt tillagas i stekpannan(se nedan), steker du filén färdig i uppvärmd ugn ca 15 min.(köttsaft genomskinlig) eller tills innertemperaturen är 70 grader.

Lägg ytterligare en klick margarin i stekpannan. Fräs purjo o vitlök först. Tillsätt baconet o morötterna och låt fräsa någon minut under omrörning. Häll i ananasspad, kalvfond, vatten, grädde, honung, soja, paprika och chilihack. Låt sjuda ca 10 min på svag värme. När 5 min. återstår, lägger du i ananas-, bananskivor o timjanbladen. Låt filén vila 5 min. i al-folie. Skiva sen upp den. Lägg över frukt- o grönsaksröran på ett fat. Lägg fläskfilén i en "sträng" ovanpå. Serveras med ris.