Fläskfilé i calypsostil o mangosås

Sätt ugnen på 175 grader. Putsa fläskfilén. Dela den på mitten. Blanda de olika kryddorna och gnid in filén med dem och rivet limeskal samt salta o peppra. Bryn köttet runtom i en stekpanna med smör. Lägg över köttet i en smord ugnsfast form. Stick in en köttermometer i tjockaste delen. Köttet är klart efter ca 25 min. el. en innertemp. på 65-70 grader. Låt köttet svalna.

Tina frysta mangotärningar el. skala och skär bort kärnan i färsk mango. Mixa mangon och blanda i yoghurt, majonnäs, riven ingefära o honung. Smaka av med salt o peppar. Skär upp filén i skivor och servera.