Dubbelmarinerad fläskfilé

Vispa ihop ingredienserna till marinad 1. Lägg ner köttet och låt marinera ett par timmar, helst över natten.

Sätt ugnen på 175 grader. Tag upp och torka av köttet. Bryn köttet i olivolja och lägg sedan över filén i en ugnsfast form. Stek klart i mitten av ugnen ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.

Rör ihop ingredienserna till marinad 2. Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå minst 2 timmar i kylskåp. Vänd gärna köttet i marinaden en eller ett par gånger. Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Ringla marinaden över köttet. Smaka av med salt, peppar och olivolja.