Halstrad lax med hovmästarsallad

Hovmästarsås Blanda senap, socker, vinäger och alla kryddor utom gräslök. Vispa sakta ner oljan tills det blir en tjock, blank sås. Rör i gräslök.

Lax Filéerna pepprades med lite citronpeppar och halstrades först i en het panna på bägge sidor, fick sedan vila på låg värme under lock tills de hade önskad rosa färg inuti.

Sallad Skala och skiva rödlök.Koka broccolin och sparris i saltat vatten bara någon minut. Skölj och skiva sallad. Blanda alltsammans med hovmästarsåsen. Servera de halstrade laxbitarna med den krämiga salladen.