Budapesttårta

Sätt ugnen på 175 grader. Mal mandeln och blanda med socker och mjöl, eller hacka mandeln i matberedare, blanda i socker och mjöl och kör maskinen en stund till tills allt är mycket finhackat. Vispa äggvitorna hårt, rör ner mandel-, socker- och mjölblandningen försiktigt. Häll smeten i liten långpanna (35x25 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda ca 40 minuter tills kakan är riktigt torr på ytan. Låt svalna.

Häll vätskan av fruktcoctailen, låt stå och rinna av en stund. Vispa grädden hårt. Blanda i frukt, florsocker och vaniljsocker i grädden. Vänd kakan upp och ner, dra av papperet försiktigt. Bred grädd- och fruktblandningen över och rulla ihop försiktigt från långsidan. Kakan spricker lätt, men tårtan brukar ändå se läcker ut. Dofta över florsocker före serveringen.