Budapest

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra eller pensla olja på ett bakplåtspapper.

Vispa äggvitorna, tillsätt sockret lite försiktigt under vispningen. Vispa detta tills det är ett hårt skum, du ska utan problem kunna hålla bunken upp och ner.

Finhacka nötterna (eller mandeln),j ag brukar inte mala nötterna för min man tycker det är godare med lite småbåtar i marängen.

Tillsätt nötterna och snabbmarsanpulvret. Vispa INTE utan vänd försiktigt ner det t.ex. med hjälp av en slickepott.

Bred eller spritsa ut marängen på det smorda bakplåtspappret.

Grädda 15-20 minuter. Därefter vänder du upp marängen på ett rent bakplåtspapper och låter marängen kallna helt under långpannan. (Jag brukar ha ett galler under kakan.)

Vispa grädden, ev med lite socker om du vill ha det. Bred ut grädden över marängen och lägg på så många mandarinklyftor du vill ha (vi brukar använda ca 0,5 burk/tårta). Rulla ihop tårtan till en rulle och garnera ev med smält choklad över. Vilket även hjälper till att hålla ihop tårtan om den vill spricka ;-)

Förvaras i kylskåp, behöver inte täckas med folie eller något liknande. Minst lika god dagen efter, så jag brukar alltid göra den dagen före den ska serveras. Går utmärkt att frysa i bitar om det mot all förmodan skulle bli något över.